包茄子怎么做好吃？
包茄子的做法可简可繁，下面两种都是家常的简单方法，可以根据自己喜好选择。 【肉馅裹酱】 做包茄子的肉馅，一定要选择三肥七瘦的肉馅。 先用凉水把肉馅调起来，然后加入葱姜末、生抽、老抽、十三香、鸡粉、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。 调好的肉馅，最好让各种调味料充分融合。
做包茄子的面要和得软一些，这样好操作。 用热水和面，和好后盖上盖子饧30分钟左右。 擀面杖擀成厚一点的面皮。 因为用的是肉馅，所以不用刷油。直接放上切好的茄子，再卷起来。 卷的时候，不要把茄子全部包住，留个尾巴，方便后面穿绳子用。 包好的包子形状很漂亮吧！
锅里烧开水，放入包好的包子，大火蒸15分钟左右。 趁着蒸包子的时间做蘸汁儿。 这个蘸汁儿可简单了，就是生抽＋香菜＋香油＋辣椒油＋白芝麻。喜欢吃蒜的可以来点蒜末哦！ 蒸熟的包子白白嫩嫩的，特别好看吧！ 如果不想吃生黄瓜，可以换成胡萝卜丝或者咸菜。 喜欢麻辣口味的亲，也可以试试这个酱料--花生酱＋芝麻酱＋白砂糖＋醋＋老抽＋黄豆酱＋豆瓣酱＋辣椒油＋葱花＋生姜。
把酱料倒在热腾腾的包子上面，拌啊拌啊就着吃，香辣美味的酱汁浸透了酥脆的外皮，咬一口就停不下来啦！ 我每次做包子，都会留下几个做煎包。把刚刚蒸熟的包子凉透后用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室冻2个小时以上。等面团完全变硬后，就可以用来做煎包了。
锅底少油，烧热以后小火煎黄一面后翻面继续煎至熟透。 我一般会在煎包上划几刀，这样会更入味儿。
煎包的口感外酥里糯，一口咬下去，唇齿留香呀~