菜干怎么煮好吃？
用料 小白菜500g 食盐1茶匙 白糖2茶匙 生抽3汤匙 老抽调色（可放可不放）
做法步骤 1.准备500克鲜嫩的小白菜，用清水冲洗干净。把洗好的小白菜放在漏勺里沥干水分，然后倒在案板上用力挤压，挤出多余的水分。这一步非常重要，直接决定菜干的口感和味道。如果水控的不干净，后期加热会让水份大量进入，炒出来的菜软趴趴的没有嚼劲。
2.锅中烧开水，水开后放入一勺食盐、两勺白糖，搅拌均匀后下白菜，用筷子搅动防止粘锅。这里不放油，因为蔬菜本身会出水的。待水再次烧开时，转小火让汤汁浸入到菜中，使颜色更鲜艳，也可以减少出水量。
3.盖上盖子，小火焖十分钟。十分钟后打开锅盖，用铲子翻拌均匀，使每一个菜干颗粒充分吸收糖和盐的味道并入味。关火后再焖五分钟即可出锅。 做好的菜干可以直接吃，也可以炒菜吃。我试过放点五花肉炒一炒，美味程度直线上升哦！喜欢重口味的朋友可以在腌制的时候少放一点生抽或者不放大葱、生姜来提香去腥。