甜面酱怎么煮好吃？
【甜面酱】是北方家常必备的酱料之一，用甜面酱做出来的菜肴，滋味浓郁、味道柔和且不浓烈。 虽然甜面酱的味道比较淡，但是营养价值却不低，尤其是蛋白质含量非常之高，每100克中含13.25克的蛋白质，比大米高出6倍左右，甚至比鸡蛋和鱼肉还要高。
除了丰富的蛋白质之外，甜面酱中还含有人体所需的8种氨基酸，以及多种微量元素，特别是锰、锌等元素含量很高，这些都对提高人体免疫功能、延缓细胞衰老进程有一定的功效。 当然，营养价值再高的食材，如果不懂得烹饪技巧，也可能导致其中的营养流失。掌握好下面这两个小技巧，对于提升甜面酱的营养价值有重要作用。
【煮甜面酱】 很多人在煮甜面酱的时候，都是直接开火煮开就好了，实际上这样是不对的，因为没有控制好火候，导致面团里的淀粉难以散开，蛋白质也无法充分水解成氨基酸，影响了口感也导致了营养的流失。 正确的做法应该是：在锅中加入少量食盐和水，把买回来的甜面酱放入其中，搅拌匀了以后，盖上盖子，小火慢煮。 等到锅里的酱汁变得浓稠，调至中火，一边加热一边搅拌，待温度达到70℃以上时，倒入300毫升温开水，同时不断搅拌，使水温逐渐升高到90℃-100℃，即可关火焖20分钟左右出锅。 这样煮出来的甜面酱，不仅滋味浓郁，而且入口柔滑，香味怡人。
【做凉拌菜】 用甜面酱来制作凉拌菜，可以说是再合适不过了。比如做凉拌三丝（黄瓜、胡萝卜、粉条）的时候，就可以酌情加入适量的甜面酱，拌均匀了就可以吃了。 这样做出来的凉拌三丝，咸香怡人且不失脆爽，吃起来特别过瘾。
除了凉拌三丝之外，用甜面酱做的凉拌菜还有很多，只需要根据自己的口味适量添加就好。比如炸馒头片、酱豆腐、酱黄瓜等等，味道都非常不错。