用茄子做馅怎么做好吃？
我妈妈做的茄盒最好吃，她用的是炸的做法 把茄子去皮后切成薄片放在盘子里，加入盐、白糖、胡椒粉、味精腌渍一个小时，再把虾仁、香菇和葱花拌在茄子里，然后炸成金黄酥脆的茄饼就可以了。
我做茄盒喜欢用蒸的方法，因为这样不会很油腻 首先把肉馅放入料酒、酱油、糖、鸡精调好味道，然后把切好的茄子放在上面，上锅蒸15分钟左右就可以了 如果不想放肉馅的话也可以直接把茄子蒸熟后蘸着调好的料汁吃，也特别好吃！
除了蒸还可以烤，这也是我妈妈做得最多的方式。把洗净去柄的茄子放在铺了锡纸的烤盘里，入烤箱烤20-30分钟就好了（根据烤箱温度而定），烤好的茄子撕去锡纸放到盘子里面，浇上熬好的蒜汁就可以吃了，特别下饭~ 除了这两种做法以外，我还做过将茄子切成细丝然后用鸡蛋液裹匀下油锅炸至酥脆然后再调酱吃的做法……那个口感真的棒极了，但是我不敢多说怕你们馋得流口水哈哈哈～ 我还试过将面粉和淀粉混合调成糊状下油锅炸，然后沾着番茄酱吃的做法，这个也是棒棒的！不过我个人觉得炸的做法都比较油腻，所以不太喜欢…