烤牛油果好吃吗？
前一阵子，#烤牛油果# 这个词条突然登上了热搜榜，引发了1.5亿次的阅读量。 我本来以为这是跟之前的“炸面包”一样，属于网红营销带来的短暂热潮，没曾想这个风潮竟然一直持续到现在都没有下去的迹象。 甚至在某红书平台上，相关的笔记已经超过了200+页！ 作为在美食届常年保持寡淡清贫状态的牛油果，终于有一日逆袭成了“人间尤物”，这究竟是怎么回事呢？ 为了搞清楚这个问题，我们先来简单了解下牛油果，又名鳄梨，属于热带水果，原产于中美洲，目前在全世界范围内都有种植。因为其营养价值高、味道较独特，所以深受广大消费者的喜爱。 目前国内常见的牛油果品种有两种，分别是夏威夷果和智利果。其中夏威夷果是进口牛油果中的主要品种，产量及面积均占首位[1-3]。
不过虽然都是叫“牛油果”，但它们的出身却截然不同。 首先从外观上来说，夏威夷果明显更大只一些，而且外壳颜色比较深，呈绿褐色；而智利果的个头会小很多，颜色也更浅，呈黄绿色。 其次从味道来说，大多数人对夏威夷果的味道评价都是清甜的，而智利果的味道则偏酸涩一些。 除了上述两点以外，二者在价格上也存在着明显的差异——由于夏威夷果进口量要大很多，所以价格相对更加实惠些（图片源自网络）。
那为什么同样是“牛油果”，有的那么贵，有的却很便宜呢？ 事实上，由于不同的牛油果品种有着不同的风味特征，因此并没有所谓的“差之毫厘谬之千里的”的说法。也就是说，便宜的牛油果同样也可以做成美味佳肴。 比如说，可以像土豆一样烤着吃... 先在上面划上几刀，然后送进烤箱烤个十来分钟，香喷喷的烤牛油果就做好了。一口咬下去，酥酥脆脆的，有点像薯片的感觉~
还可以做沙拉、打果汁等等，花样百出。 这样看来，其实烤牛油果也不是什么难事。那为什么还要用这么复杂的工序去制作呢？难道是因为这样做出来的烤牛油果更好吃？ 并不是这样的。之所以用这么繁琐的步骤去做，是为了让烤牛油果的口感达到一个最佳的平衡点——过油、烘烤都能起到很好的锁水效果，但这都会导致油脂的含量变高，口感也变得油腻起来。而加入白糖这一步，不仅可以让口感变得更清爽一些，而且还能避免细菌滋生，确保食品安全。