鸭蛋黄怎么烤好吃？
“北京烤鸭”大家一定吃过，那你知道“北京烤鸭”是怎么来的吗？ 其实呀，这“北京烤鸭”啊，是民国时候才有的，之前呢，是没有的！ 因为“北京烤鸭”用的鸭子，是当年给皇家人准备的“烧鸭”。 这“烧鸭”啊，做法跟现在的“烤鸭”可不一样，它是带毛、带腿、连骨一起烤制的。 先烤制半熟，再架在火上焙干 把焙好的“烧鸭”用凉水浸没，把皮剥下来，切成条状，配以葱白段、黄瓜丝等食材，调以酱、醋、辣椒油等调味品，就成了一道风味独特的佐酒菜了~
其实这“烧鸭”呀，还有另一道吃法儿，那就是把“烧鸭”放在锅里蒸着吃，而且这是唯一一道不用放醋的吃法儿（放醋会毁了它原有的香味儿）。 把“烧鸭”放凉后，切成薄片，和葱白段、姜丝搭配在一起，淋上辣椒油，美味就上桌了～～是不是特别有食欲？ 我最喜欢吃“烧鸭”的一个部位——鸭下巴，啃起来贼香！ 用清水浸泡，可以去掉骨头上的盐味 泡好后，用清水反复冲洗干净，放入锅中，添入适量清水，一次性加足量料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢焖煮
等到用筷子轻戳骨头，感觉软烂了即可关火，让鸭下巴在水中继续浸透（这一步很重要，可以让肉质更嫩）。 泡在原汤里，使其充分入味儿 捞出晾凉后，表面涂上一层香油或者熟植物油，盖上盖子，腌制20分钟左右。 腌好后的鸭下巴色泽红亮，看着就很有食欲吧？ 烤箱预热，上下火烤盘中层，温度调至250°C，烘烤15分钟，翻面后再烘烤10分钟即可。
时间到！金黄酥脆、咸香美味的烤鸭下巴就可以出炉啦～闻着可真香啊～一口咬下去，外脆里嫩，越嚼越香～～我一个人都能吃掉一盘呐！ 您学会了吗？快动手试试吧！