鲫鱼干怎么烧好吃？
这个简单，我做过好几次了！ 原料：一斤半左右的鲫鱼（最好是新鲜的）、姜两块、大蒜半个、葱白两段、剁辣椒一勺多、茶油适量 步骤：
1.鱼肉去掉鱼线（刺多），洗净沥干水，用少量盐和料酒腌制十分钟； 2.姜切丝、蒜切片、葱白切段、剁辣椒一勺待用； 3.锅内放油，烧热后，下姜丝蒜片爆香，倒入一碗清水，煮开，依次加入盐、生抽、老抽，把鱼放进去焖几分钟； 4.加葱段、剁辣椒，大火收汁，即可装盘。
小贴士：
1.为了去腥，可以撒点白胡椒粉在鱼身上再去煎。当然，这一步可以在腌制时加入适量胡椒粒。 2.如果喜欢排骨味更浓的可以放点排骨酱或者豆瓣酱，不过要注意不要放得太咸哦~ 希望对你有帮助^_^
咸鲜可口的酱焖鲫鱼干，干香十足，鱼鲜味美，咸和鲜都恰到好处，味道非常浓郁，绝对是一道下饭菜。酱焖鲫鱼干，是家常菜，因为食材普通，做法简单，味道鲜美，所以也是一道家传菜，各家有各家的做法。
酱焖鲫鱼干
原料：鲫鱼干，五花肉150g，姜25g，生抽50g，老抽10g，白糖40g，料酒10g，盐10g，清水500g.
做法：
1、鲫鱼干放入水中浸泡4小时以上。锅中放适量油烧热，放入切成片的五花肉煎出猪油。
2、放入切片的姜炒出香味，放入鲫鱼干翻炒。调入生抽。
3、调入料酒。调入老抽。
4、放入泡过鱼干的水，大火烧开，转小火炖30分钟。调入白糖。
5、调入盐，转大火收汁即可。
