茄子五花肉怎么做好吃?
食材 茄子4个、五花肉200g、葱姜蒜适量、大料2粒、干辣椒5个、料酒少许、老抽1/3勺、生抽2勺、白糖1勺、醋3勺、豆瓣酱1.5勺、水淀粉适量。 步骤 1.首先将准备好的茄子去蒂洗净切成条状,放入清水中浸泡片刻后捞出,沥干水分备用; 2.五花肉洗净放入锅中,加入冷水炖至熟透,取出晾凉后切成薄片; 3.切好的五花肉用料酒、生抽调味,腌制片刻(这一步可以去除部分油脂和腥味);
4.锅中热油,倒入切好的五花肉煸炒至微黄出油,加入老抽、白砂糖和豆瓣酱翻炒均匀,然后放入切好的葱姜蒜和大料爆香;
5.最后将处理好的茄子放入锅中,轻轻翻炒片刻后,倒入事先调好的汁儿(白醋、老抽、生抽、糖混匀),大火收汁,出锅前淋入水淀粉勾芡,让味道更加浓郁。 小贴士 1.选择嫩茄子的时候要注意,太老的茄子会很难炒软。
2.因为豆瓣酱很咸,所以无需额外放盐啦!
3.不喜欢吃辣的童鞋可以将干辣椒去掉,或者用不辣的青椒代替红辣椒。
4.这道菜的做法类似红烧肉,所以不喜欢吃甜的也可以少放一些冰糖。