1.先将卤好的鸡头用凉水浸泡三到四小时，中间换几次水，这样能去除一部分油脂，吃起来会更清爽些 2.准备好葱、姜、辣椒、花椒等香料备用（可根据个人口味添加） 3.起锅烧油，油温八成热时将准备好的香料下入锅中炸香后捞出 4.将炸至香料的热油倒入碗中备用 5.另起锅烧油，放入冰糖炒糖色，当炒至枣红色时关火，然后将刚刚做好的热油倒进锅内，继续小火翻炒至糖色均匀地裹在鸡头上即可出锅食用了 小贴士：
1.卤好的鸡头要冷水入锅，这样才能让食材更有韧性，不易软烂；而热水下锅则会使食材快速成熟，口感会较软糯一些
2.加入少许的干辣椒和麻椒，可使得这道菜肴的口感层次更分明，味道也更刺激味蕾哦！
季诚阳优质答主麻麻辣辣，唇齿留香！ 第一次买这个牌子的香辣鸡爪和柠檬酸辣凤爪来试味道，很好吃，很入味，鸡爪吃起来软糯软韧的，非常好吃，而且分量也很足～就是有点咸[笑哭] 然后我又买了他们家的新品—麻辣鸡头和鸭脖，收到之后迫不及待地打开来看看，看起来就超级诱人，颜色超好看啊~
开始动手了哈！首先要把泡椒、小米椒、姜蒜切碎备用（我用的剁辣椒比较酸）；然后把切好的配料放在锅里干炒出香味后加入开水，水开后放生抽、老抽、白糖等；接着把洗净的整只鸡放进锅里去煮10分钟关火焖20分钟左右；再开大火收汁儿，等到汁水变得粘稠就把煮熟的的鸡捞出来放在盘子里面摆好；最后用剩下的汤汁和小米椒来浇在鸡肉上面就可以了！ 看着是不是特别有食欲呀……一口咬下去又麻又辣，简直太赞啦~~
