茄子馅好吃吗？
小时候，我家院里种了一棵很大的茄子树，夏天的时候枝叶繁茂，结出的茄子也特别大，母亲总是把长得比较大的茄子摘下来做茄盒或者炸茄条。 那个时候觉得家里的茄盒最好吃，后来出去上学、工作，自己做了妈妈后才发现原来自家的饭菜才是天下最难吃的。。。。。。
现在孩子们都不爱吃茄盒了，每次做都是夹着咸菜疙瘩丝儿拌着吃，但是我还是觉得小时候那种肥瘦相间的肉馅味道更香啊！
前几天回娘家，又吃了老妈做的茄盒，还是那样的好吃～～～
食材很简单：猪肉（其实应该用肥瘦相间的五花肉，但是我买的是纯瘦肉）、葱、姜、鸡蛋一个、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖。
1. 葱切丝、姜切片；
2. 肉馅里加入鸡蛋、葱、姜、少许的豆瓣酱和所有的调味搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲儿。（不要放太多酱，会很难吃！）
3. 茄子去皮切成小丁放入锅中蒸熟，晾凉备用。（也可以不去皮，但是皮会比较硬）
4. 将蒸熟的茄子放入调好味的肉馅中拌匀。
5. 用勺子舀起一勺子馅，做成圆形。
6. 对折起来再用勺子和手指帮助成型，轻轻按压，使茄盒更容易粘合在一起。
7. 下锅油炸，炸至金黄酥脆就可以了。
小贴士：
1、做好的茄盒最好马上食用，放久了容易坏掉。
2、我用的五花肉是带皮的，但是为了美观，我把皮都削掉了。