酸菜鱼萝卜怎么做好吃？
酸菜鱼是很多人都非常喜欢的一道美食，特别是现在天气逐渐寒冷，能够吃上一口热乎乎的酸菜鱼，那简直就是太幸福了！ 说起酸菜鱼，很多人都会想到“鲤鱼”这一食材，但是在现实生活中，人们更偏爱用黑鱼来做酸菜鱼。 黑鱼和柠檬是一个色系的，用黑鱼做酸菜鱼，颜色搭配更加协调，看上去就非常有食欲；而且黑鱼的刺相对来说比较少，吃起来非常方便。 用黑鱼做酸菜鱼，需要注意的一点就是，黑鱼本身带有一定的腥味儿，所以我们还需要注意去腥工作。 接下来我就教大家如何做一道鲜香入味、酸辣适度的酸菜鱼~
【食材准备】黑鱼片、酸菜、干辣椒、泡姜、蒜、香葱、白醋、白糖、生抽、蚝油、食盐、鸡蛋清、面粉
第一步：清洗鱼片 黑鱼宰杀后，清洗干净，用刀将鱼肉剔出来（这一步可以让卖家帮忙处理），然后用清水冲洗干净，放在碗中，加入少许白胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋清抓匀，接着撒上干淀粉拌匀，最后倒入适量植物油锁住水分，腌制30分钟以上
第二步：炒制配料 平底锅烧热，放入适量植物油，油热后将切好的蒜末、姜末、辣椒段下锅爆香，然后加入2勺白醋、1勺白糖、3勺生抽+4勺蚝油调味上色，炒出香味后，就可以关火备用。（这里的调料可以根据个人口味进行调整）
第三步：煎制鱼片 锅中烧水，水煮过后，即可放入腌好的鱼片，煎至两面金黄，出锅前可淋入适量香油增香
第四步：煮制成品 炒锅烧热，然后放入提前切好的酸菜段以及爆香的配料，加适量清水煮沸，然后把煎好的鱼片放入锅内，小火炖5-8分钟，让汤底及鱼片充分融合，最后撒葱花点缀，即可出锅享用
这样一道鲜香嫩滑、酸辣适度、开胃下饭的酸菜鱼就制作完成了！