腊鱼用油浸多久好吃？
不要直接浸泡，这样鱼会坏掉的 应该把鱼放在通风良好、又没有什么阳光直射的地方（比如北阳台）风干10天左右就可以了。 用清水洗干净鱼表面的灰尘和杂质后，把鱼挂起来晾干表面水分；
如果表面水分干了，可以用吸水性较好的纸巾擦干表面水分； 但千万不要直接把鱼泡在清水里！ 如果要泡水，最多也只能在清水里漫过鱼身，而且只能短时间浸泡，马上捞起沥干水才是正确的做法。 这一步很重要，直接关系到后面鱼肉的口感。 如果直接浸泡在清水里，鱼肉可能会发酸变质，或者直接腐烂。 所以一定要记住，洗完鱼的清水最好不要留着下次再用，洗鱼的水里可能有大量的细菌。
等鱼风干后，就可以腌制了。 用料酒、八角、桂皮、香叶等香料，配上生抽、老抽、冰糖等调料，将鱼腌30分钟左右即可（注意不要放盐，不然鱼会发烂的）。 其实用油浸泡也不是不可以，不过个人建议还是不要用油来浸泡鱼。 因为食用油很容易滋生细菌，而泡着鱼的食用油中混入了大量细菌，一旦味道变浓，就会污染其他食材，造成食物中毒。 在煎制或者炖煮的过程中，油温不宜过高或时间过长。
总之就是要保证食材新鲜、制作过程清洁卫生、控制好火候，做到以上这些，基本可以确保安全食用。 最后提醒一句，不论何种烹饪方式，做好的鱼趁热吃口感最佳。