鸭蛋不好吃吗？
鸭蛋也是我最爱吃的蛋类之一，但是！一定要正确制作，才能好吃又健康。 很多人都认为咸鸭蛋是江浙一带的传统美食，实际上，我国养殖咸水鸭历史悠久，早在汉朝就已开始。不过，当时主要的作用并不是食用，而是供皇室祭祀用。直到明朝，老百姓才有机会享用。
老话说“食盐拌着鸡蛋菜，越吃越爱舍不得弃”，足见咸味对于增加食物滋味的重要作用。在缺乏调料的古代，如何能做出好吃的菜肴是个难题，而咸味的出现，为烹饪提供了新的可能。由此看来，咸鸭蛋不仅是传统美食，还是一种传统调味品。 随着现代社会的发展和人们健康饮食观念的形成，传统的咸鸭蛋已逐渐被嫌弃，超市冷柜里的腌蛋、卤蛋等卤制品取而代之，成为市场上最受欢迎的禽蛋产品。然而值得注意的是，虽然这些卤制品味道好，营养价值可不比鸭蛋差。
中国肉类食品综合研究中心主任于健教授曾表示，近年来，随着人们对食品安全问题的持续关注，传统的腌制及烘烤工艺被广泛采用，以弥补现代化工业所带来的危害。但无论何种方式，都要经过高温蒸煮等工序才制成成品，因此细菌等问题可以得到有效消灭。
从营养成分来看，咸鸭蛋与鲜鸭蛋并无多大区别，都含有人体所需的蛋白质与17种氨基酸。其中，谷氨酸含量最高，丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等14种氨基酸总量大于或等于720毫克/100克，属于高营养价值，且易于被人体消化吸收。 只要日常饮食中注意荤素搭配，多吃富含蛋白的食物，就可以满足身体所需，没必要专门吃咸鸭蛋来补充。
不过，要提醒的是，由于咸鸭蛋的钠含量较高（一个咸鸭蛋约含300毫克钠），患有高血压、心脏病等慢性病的人最好少吃或者不吃，健康人每天也不能多食，否则可能出现胃肠道不适等症状。