干竹笋炒什么好吃？
1. 准备适量干竹笋，先把它放入水中浸泡3个小时以上，直至变软后捞出，切成小段备用；
2. 把五花肉洗净切小块，蒜子和干辣椒洗净切好待用；
3. 锅中倒入少许油烧热，下入五花肉炒至出油，加入两勺料酒、一勺糖和适量老抽翻炒至上色；
4. 再下入干辣椒段、蒜片和豆瓣酱一起炒香，接着倒入竹笋一起翻炒均匀；
5. 最后加入适量清水煮沸，再转小火焖煮10分钟左右，最后开大火将汤汁收至浓稠即可出锅装盘啦！ 不喜五花肉可换成腊肉或腊肠哦~
一、笋的做法大全
做法一：凉拌春笋 需要食材：春笋、盐、白糖、生抽、香油、红尖椒末、花椒粉、鸡精、熟白芝麻各适量
第一步：春笋去壳，清洗干净之后对半切开，然后放入锅中加水煮开后再煮五六分钟，捞出过凉沥干水分。
第二步：把焯好的春笋放入碗中，放入适量盐和白糖，然后拌匀腌制二十分钟。
第三步：在腌好的春笋中调入适量生抽、香油、红尖椒末、花椒面、鸡精搅拌均匀，再撒上一些熟的白芝麻即可食用啦~~ 小贴士： 如果不喜欢吃太辣的可以在剁椒中加入些醋，这样吃起来就不会那么辣了~~~
二、怎么挑选竹笋？ 看颜色 从新鲜度来说：颜色越白的笋最新鲜，颜色越黄则表明不新鲜。从肉质来说：颜色发灰发暗的笋味道比较好，而肉红色或者淡黄色的笋一般比较老，不适合做菜。 看大小 一般来说，竹笋的体积越大越好，因为体积大的竹笋更加营养，而且也更鲜嫩可口。但是竹笋也有大小之分，小号的比大号的要贵一倍多呢！所以买的时候要看体积大小来选择价格了。
三、竹笋不能和哪些食物一起吃？ 竹笋与豆腐同食易腹泻
原因解释：豆腐中含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而竹笋中含有丰富的草酸。两者遇到一起后可产生不易溶于水的草酸镁及草酸钙。两种矿物质一旦不能被肠胃吸收，就会直接进入尿液中排出体外，从而造成结石情况的发生。因此，不建议人们将这两者搭配在一起食用。