熟烧鸡怎么炒好吃？
食材清单 鸡肉500克、料酒2勺、食盐1.5勺、白糖1勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、葱白4段、生姜3片；
-烹饪步骤
1、先把买回来的新鲜三黄鸡处理一下，去除内脏和头尾等部位，清洗干净后控干水分备用。（注：三黄鸡是土鸡当中质量最好的一种，肉质鲜嫩，腥味淡。）
2、准备料汁：碗中加入三勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺白砂糖、一小撮食盐、一小勺胡椒粉、一勺淀粉调成酱汁备用。
3、把调好的酱汁倒在鸡腿上，用手抓拌均匀后腌制半小时以上入味。（一定要让鸡肉充分湿润，并且腌制的时间足够久。）
4、起平底锅烧热，倒入适量植物油滑锅（油量可以稍微多一点），然后把腌制好的鸡肉平铺在锅底，小火慢慢煎至金黄色。
5、煎好一面后给鸡肉翻个面，继续煎至另一面变色，然后连带着汤汁一起盛出备用。
6、重新起锅热油，五成热时下葱姜爆香，接着下入煎好的鸡肉一起煸炒。（这一步主要是为了让鸡肉更加香醇。）
7、煸炒至鸡肉表面微微发黄时，将调好的酱汁倒进去大火烧开，然后转小火慢慢焖煮，直到汤汁浓稠收干，撒上葱花点缀就可以盛盘上桌了！
这样一道酱香味美，皮酥肉嫩的熟烧鸡就做好了，是不是很简单呢～ 小贴士：
①做熟烧鸡最关键的一步在于腌制，一定要把调料的味道逼进鸡肉里面去，这样才能保证做出来的成品味道均匀。
②在煎制过程中，如果锅底有烧焦现象，可以撒一些食盐或者白醋去味。
③最后收汁时要不断搅动汤汁，免得糊底。