干哈利怎么炒好吃？
1、准备食材，黄瓜、火腿、鸡蛋、香菜、大蒜 2、把黄瓜和火腿切成丁，放进碗中，然后打散鸡蛋 3、放盐、胡椒粉（可选）、味精（可选）、香油调拌均匀待用 4、热锅凉油，油要多一点 5、放入调好的鸡蛋液，把蛋饼摊熟并铲出备用 6、锅中再倒入少许植物油烧热，下葱花爆香后，倒入调好的汁儿（碗汁儿） 7、小火煮开以后，立即倒入铺好生菜的碗中，最后撒上青蒜碎即可食用 小窍门： 1、做“干炸”类的菜肴，一定要用文火慢慢煎制，火一大就容易糊了；在煎的过程中还可以适量淋些清水，这样会更酥脆且不会很干。
2、调“碗汁儿”的时候，根据汤料的多少，可以适当添加一些水淀粉，这样汤汁儿会比较浓稠。喜欢稀一点的也可以少加一点儿醋或者糖。总之要根据个人的喜好来调节。 “炝锅面”“炸酱面”“三鲜味儿”等类似做法的“干炸菜”都可以参照这种做法。只不过需要提醒的一点是：这类菜肴的油温应该控制得比“软炸”更高一些哦！否则也是会“脱糊”的……