什么酱蘸羊肉好吃？
首先明确一点：吃羊肉，最经典的酱料搭配方式，应该是二八酱！也就是二份生抽+八份老抽。可能还有些其他香料（香叶、八角之类的）。 这是我家做酱羊肉的最经典配方了，用这一配方做出来的酱羊肉，咸淡正好，味道醇厚回甘，一点儿都不会觉得油腻。
我爸妈都是土生土长的内蒙人，从小在草原上长大，家里除了能喂出最肥的羊之外，做出的酱羊肉也是最正宗不过了。 用他们的话说：“清水去膻，清水炖不出好羊肉”！也就是说清炖羊肉是不能放水的，只放盐。 但清水酱羊肉是不对的！应该放进锅里的还有葱段、姜片、香叶、桂皮等香料。炖到差不多的时候，应该把上面的香料捞出来，不然香料的味道会一直存留在汤汁里。 最后一步是关键！要使酱羊肉入味儿，必须要浸泡。把酱料均匀地抹在羊肉上，然后放在密封的玻璃器皿中，再倒入适量白酒，盖上盖子，一天之后就可吃到鲜嫩入味的酱羊肉了。
这里需要提醒大家的是，在做酱羊肉的时候一定要少放油，因为羊油本身是比较厚重的。另外，也不要放太多酱油和香料，香料过多会遮盖住羊肉本身的香味。 很多人不喜欢吃羊肉的主要原因是觉得羊肉有膻气，但其实只要处理得当，羊肉是完全没有膻气的。（我说的是正常膻味，而不是某些劣质羊肉发出来的臭味。）
我给大家支几招：
1.在清洗羊肉的时候，可以把羊肉的血水一直洗到颜色发白为止，这样基本上可以去掉腥味；
2.切好的羊肉放进锅内，倒进足够的清水，同时加入葱、姜来去腥增香。开大火煮开后再继续煮半个小时左右，然后关火让羊肉浸泡在锅中，第二天再来吃，这样基本就可以去掉腥味了；
3.吃涮羊肉最好的调料就是麻汁蘸料（纯芝麻糊加上少许酱油、葱花、香菜末），蘸着吃，清香不腻。 除了涮羊肉以外，我最喜欢的吃法是烤羊肉。
现在正是吃烧烤的好时候啊！晚上下班以后，约上一帮人，边聊天边吃烤肉，那感觉真是太棒了！ 我推荐的酱料是两酱夹馍（面饼），做法如下：
1.准备面粉500g，酵母粉5g搅拌均匀，慢慢加水和成面团，发酵至原体积两倍大；
2.五花肉剁碎，豆瓣酱和花生酱按1：1的比例调成酱汁，与肉馅混合均匀；
3.发酵好的面团分成大小均匀的剂子，擀成薄厚均匀的薄片，放入调好的肉馅，卷成卷子；
4.上蒸锅蒸熟后，凉凉切成片状，夹在酥脆的油条中间即可食用。