怎么烤的羊肉串好吃？
我！一个无辣不欢的人！居然爱上了蒙古手把肉！ 去成都旅游的时候在宾馆里吃了一块蒙源堂的手把肉，从此就迷上了。 手把肉其实做的过程很简单，就是把切好的牛羊肉放在锅里炖熟，蘸着特制的酱料吃。 但是做出来好不好吃就看功夫了。
首先，选肉，要选肥瘦相间的肋条肉或前排肉，这样吃起来不会腻。 然后把肉用凉水浸泡出血水，这样能去掉一部分腥味。 冷水入锅，加入调料和料酒，煮出血沫后捞出清洗两次，这样基本可以去掉腥味了。
关键一步来啦～锅中少油，直接倒入处理好的羊肉煎制两面金黄，这样炖出来的肉香味十足还不腥。 这里有个小tip，如果想让肉更鲜嫩，可以用高压锅压制，我试过，真的很好吃！ 用清水涮去浮沫，加上葱、姜、盐继续炖煮，就可以啦。 等汤汁奶白醇厚，夹起一块瘦肉，蘸一口店家秘制的酱料，哇~味道绝了！一点儿都不膻也不柴，入口即化，酱香浓郁，鲜咸适中…… 诶呀，我词穷，反正就是好吃的飞起~
不过据说正宗的手把肉应该是配上葱花或者是韭菜一起吃，这样可以解油腻助消化，而且更有草原风味。但是我在成都那家宾馆里吃的却是没有菜的。