豆腐干怎么做好吃？
其实说一千道一万，好吃不好吃的根本原因都在于“料”上——也就是酱料的选择。 当然，酱的配比也是一个重要的影响因素... 一、卤水豆腐（北方老豆腐） 我自己比较喜欢使用这种豆腐来制作豆腐干；而市面上最常见的豆制品就是这种了~ 因为它的含水量较少，所以质地会比较紧密一些～ 而我们制作豆腐干的原料一般就选用的这样的老豆腐 1.准备一块卤水点的北豆腐（南方人叫它“豆浆豆腐”或“老豆腐”） 2.切成约3cm厚的小方块备用 3.准备适量的香菇泡发后切碎丁 4.锅中加入适量底油，放入适量黄豆酱炒香 5.再放入葱姜蒜和香叶一起炒香 6.加入香菇炒出香味 7.加入适量的清水，然后加入少许老抽上色，再加入少许白糖提鲜、适量盐和鸡精调味 8.将切好的豆腐块放入一个碗中，再将做好的酱汁浇在豆腐上 9.将碗放入锅中蒸半个小时左右即可出锅
PS：如果嫌麻烦的话也可以不用蒸，直接放入平底锅中煎到两面焦黄后撒些白芝麻再出锅即可 二、石膏豆腐（南豆腐/嫩豆腐） 南豆腐顾名思义，就是南方地区人们做出来的一种豆腐。因为它是用石膏作为凝固剂的，所以在南豆腐的生产过程中会生成较多的蛋白质分解物，导致其口感较为细嫩，而且含水量大、韧性也比较差！ 但正因为如此也使得南豆腐很容易破碎成渣，从而大大降低了我们的制作效率…… 所以一般情况下我是不建议大家去用南豆腐来制作的~~ 1.准备适量的南豆腐切小片备用 2.起锅烧油先下入一半的葱段、姜片和蒜末爆香 3.然后下入适量的郫县豆瓣酱炒出红油 4.接着倒入一碗高汤或是清水，再加入适量蚝油、生抽和糖调味 5.然后将豆腐下入锅中炖煮，炖至汤汁浓稠时就可以关火出锅啦~ 出锅后可以撒上些葱花点缀一下哦~