黄花鱼哪种好吃？
作为一个在福州生活了5年的北方人，对于这边的海鲜还是有了解一点的。首先我们这边卖的比较多的黄鱼是 银鲳和黄颊鲷（也就是海鱼中的“鲈鱼”） 这两种鱼属于近海上层洄游性鱼类，喜欢集群活动于海水上层，以浮游生物和小型甲壳类为食物。所以如果是在近海捕捞的话，一般会捕到这两种鱼的混合群体。
而黄鱼有大小之分，具体得看体长，一般来说，30cm以上的黄鱼属于大个体的，这种黄鱼刺少肉多，味道相当鲜美，尤其是鱼肉紧缩起来的时候，口感最好。 而体型较小的黄鱼，一般用来熬汤，因为骨刺相对较少，而且含钙量高，熬出的汤比较浓白。
我个人是更偏爱小个头的黄鱼，因为熬出来的汤更好喝。至于大家所说的“蒜香黄鱼”其实是沿海一带的做法，就是在炸黄鱼或者炖汤的时候放些蒜末，起到去腥提鲜的作用。 其实黄鱼的烹饪方式很多，煎、炒、烤、炖都不在话下~
除了上述两种外，其实还有石斑鱼、鮸鱼等，但这两种价格相对来说比较贵一些。