冬瓜怎么炒好吃茄子？
【酱爆茄子】材料 茄子，油，盐，大蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，糖 做法 1、锅中热油，加入洗净切段的茄子。
2、慢慢煎炸至变软（大概5分钟左右），盛出备用。
3、用同样的方法将剩下的4个茄子都煎至变软，盛放在碗中。
4、锅中留底油，放入葱蒜末爆香，再放入两勺豆瓣酱炒香。
5、倒入适量生抽和老抽（大约各一勺），再加少许糖提鲜。
6、最后倒入煎好的茄子，翻炒均匀即可关火。
特点 酱香味浓，下酒好菜！
小提示 1、这道菜不需要加水，豆瓣酱本身就有咸味儿，而且茄子吸水，会出很多水。所以放盐的时候要注意。
2、这道菜没有固定的程序，可以根据自己喜欢调整步骤和时间长度，只要确保每块茄子都均匀地被酱汁包裹就行了。如果担心炸过的茄子会吸太多油，可以在下锅前把表面水分擦干，或者开小火慢煎。