鲫鱼怎么做好吃？
今天分享一道好吃的酸菜鱼，鱼肉鲜美细嫩，汤汁酸辣爽口，喝一口就停不下来！ 首先准备一条活草鱼或者黑鱼，把内脏去除清洗干净之后切成片放入盆中备用。 盆中加入适量的胡椒粉、食盐、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
然后把鱼头和鱼尾去掉，把鱼头和鱼尾斩成几块放在碗中备用。 再切一点葱段、姜片和一块蒜瓣备用。 小葱切成段，生姜切成菱形片，再抓入几粒花椒备用。 准备一些干辣椒和一小把青花椒放入锅中炒一下，炒出香味以后盛出备用。
然后锅中烧水，把腌好的鱼片一片一片的下入锅中，用勺子轻轻推动，使鱼片受热均匀防止粘连，等鱼片全部下入锅中以后开大火煮2分钟左右捞出控水备用。 另起锅加入少许植物油，油热后倒入葱姜、蒜片、花椒、干辣椒炒香，然后加入适量的开水，再加入两勺白醋、一勺白糖提鲜去腥、再淋入料酒去腥增香。 然后加入一勺郫县豆瓣酱和酸菜一起炒出红油，加入一瓶啤酒调味增香，再依次加入白胡椒、食盐、鸡精调味，大火收汁，汤汁明显见少时再加入一勺陈醋用来激发出酸味。 最后把煮好的汤料和酸菜倒在容器中，再把焯过水的鱼片摆上去，上面再撒上一把葱花和青红椒圈点缀增色添香。最后淋入热油激发出香味，即可上桌食用。 一道香辣开胃，好吃又下饭的酸菜鱼就做好了。喜欢这道美食吗？赶快试试吧！