煮肉片怎么好吃？
2.将猪里脊肉洗净，切成薄片；大蒜洗净，切片；香菜择洗干净，切成段； 3.将酱油、料酒、味精、花椒粉、水豆粉调成汁待用； 4.锅置火上，放入猪油烧至四成热，先将姜片、蒜片放入锅内煸炒出香味，再将猪肉放入锅中炒散，随即倒入调好的汁炒至入味，再放入味精、香菜略炒，起锅装盘即成。
1.在下锅焯肉的时候，用冷水焯肉能逼出更多的血沫子，达到去腥的目的。 热水下锅的话，容易让猪肉紧缩，口感变差。 还有很重要的一点，很多人不知道，就是在焯肉的的时候，一定要焯水透，一般建议是水开以后再煮5分钟左右。
2.切肉也有讲究。 一般来说，猪身上最嫩的肉是里脊和腰柳，因为这两个部位运动较少，纤维组织相对较细，适合用来做炒菜或者汤品。 如果你买的五花肉比较肥，想要做红烧肉、回锅肉之类的菜肴，就要把猪肉的肥肉部分单独拿出来切块，用油炸至酥脆，再和瘦肉一起炖煮。如果做的菜里面需要放盐，记得在最后快关火的时候再放，这样食盐析出的效果更好，味道更正宗。