牛肉煮什么青菜好吃？
@知乎美食 邀请我回答这个问题，那我就来说说吧！ 作为一个在牛身上花过不少钱的人（买牛肉比吃牛肉多....），对牛肉还是有一定发言权的。 首先，你提到煮这个字，我想起了小时候父母不太会做菜的时候常常用开水泡饭的做法，那时候条件不好，能吃到肉已经很不错了，所以一般肉都切得很厚（现在想来真是很浪费），然后用高压锅或者铁锅炖一个相当漫长的时光，那时候最开心的就是看着白白的米饭慢慢被染成淡红色，然后用筷子夹起一块软软的肉，送入口中。嗯，真是美好的回忆~~ 但是，现在的我有了更好的烹饪方式，而且也更有资本去用好一点的食材。我会先用冷水把牛肉洗干净（注意清洗过程中不要弄破表面的筋膜哦~），然后放入冷水锅中，开火加热，水要完全浸没牛肉，并且在水中加入几勺白酒或者几勺醋（白醋或者米醋都行，主要是去腥增香），大火煮开至血沫完全浮起，冲洗干净备用。
这样处理的牛肉腥味已经基本去除，剩下的就可以搭配各种蔬菜做很多好吃的了。我喜欢吃的蔬菜有很多，青菜、萝卜、土豆、玉米等等，不过我最喜欢吃的还是青菜，特别是菠菜。 把洗净的菠菜切段后和牛肉一起下锅，放少许食盐和生抽调味，开小火慢慢的焖30分钟左右，你就可以吃到一碗香喷喷的菠菜炖牛肉啦~当然如果你想吃到更烂一点的牛肉，可以多焖一会儿。