怎么炸鸡纵油好吃？
想要炸鸡好吃，关键就要掌握好油炸这一步，今天呢，我就教大家4个技巧，让你炸出的鸡腿金黄酥脆，特别的好吃，下面一起来看看吧！ 准备食材：鸡大腿、鸡蛋、面包糠、玉米淀粉、面粉、泡打粉、胡椒粉、食盐、生抽、老抽。
1、首先处理鸡腿，把鸡腿清洗干净后，用刀给它剁成小块儿。 接着，打两个鸡蛋，放入适量的胡椒粉、食盐和生抽搅拌均匀待用。
2、然后，把鸡肉放在碗里面，加入葱姜末、料酒去腥，再放一勺生抽和一勺老抽提色（这样炸出来的鸡腿，颜色会更漂亮），最后抓拌均匀，腌制两个小时以上（时间充足的话，可以晚上腌，第二天炒）。
3、接下来，准备一个盘子，倒入面粉、玉米淀粉、泡打粉，然后打入鸡蛋黄，加入适量的牛奶或者是清水，调成糊状，把腌好的鸡腿放到面糊里滚一遍，使其完全裹上面糊备用。
4、锅中烧油，油温五成热时，先把裹好面糊的鸡腿放到锅里，开小火慢慢炸至定型，定好型的鸡腿捞出来，等油温回升至七成热时，再把鸡腿下锅复炸一次，大约炸50秒左右即可出锅。 这样一道又香又酥的炸鸡就做好了，是不是很简单呢！你学会了吗？