冻豆腐怎么做好吃？
1. 准备食材
2. 用冷水浸泡半小时左右，中间换两次水
3. 把泡好清洗干净的豆腐，切成均匀小块待用
4. 热锅热油放入花椒粒爆香后捞出弃用（也可以不捞，喜欢麻辣口感的就可以直接入火锅）
5. 再放入切好的干辣椒段和葱段炒香
6. 倒入酱油、料酒、白糖调味
7. 再加入足量的开水烧开
8. 接着下入切好的豆腐块煮开
9. 转小火焖煮十五分钟左右，再放入适量胡椒粉
10. 转大火收浓汤汁即可出锅装盘了，最后撒上适量的葱花点缀提香
烹饪技巧
1. 因为豆腐本身有咸味，所以调味料不要放太多了；
2. 汤汁一定要收浓稠一些才好吃哦~ 这道汤可以即食也可配饭食用，味道超赞呢！ 【小贴士】
1. 买回来的老豆腐先用清水冲洗几遍，然后放入凉水中浸泡一会，这样可以去除豆腥味，同时能让做出来的豆腐更嫩更紧实；
2. 炒豆腐的时候一定要小火慢煎，如果火太大容易粘锅，这样会导致豆腐碎掉；
3. 老豆腐本身就有一定的厚度，所以在炸的时候不需要太长的时间；
4. 最后再加入高汤一起烧煮，这样做出来的味道会更鲜更好喝；