铁板鱼怎么做好吃？
铁板的原理很简单，就是通过高温把食材表面煮熟 做到外脆里嫩。 用铁板做鱼呢，其实是有讲究的，要用鱼身比较厚的部分去下锅煎熟，这样才能保证口感。 如果用鱼肉比较薄的鱼片去煎的话，很容易熟，但是会散，不入味，不好吃。 所以建议用铁板上锅蒸的做法来做这道美食。 具体做法如下；
1.先把鱼处理干净后，用刀刮除鱼鳞，去除鱼鳃、内脏和黑膜等，冲洗干净并控干水分 2.然后把鱼腹部的鱼线去掉（就是鱼肚子中间的白色条状物），因为有些鱼线会带有一些土腥味 处理完的鱼的样子 3.接着在鱼身上划几刀以便更入味，然后抹上生抽和少许盐腌制半小时左右待用 4.这时可以准备葱段和姜片，铺在铁板上，然后将腌制好的鱼放在上面 5.接下来开始加热铁板，等到温度达到大概300°C左右时，把火关掉，迅速把鱼放在热铁板上，并用筷子夹着鱼头和鱼尾的位置使它固定形状不至于糊了，保持300°C的温度，让鱼肉充分受热入味。 6.等到鱼肉差不多熟了之后，可以调一个蘸料来搭配食用，这个蘸料只需要葱花和香菜末，加入少许的白胡椒粉，生抽和香醋搅拌均匀即可 7.最后就可以直接开吃啦！ 刚出锅的铁板鱼香味扑鼻，表皮酥脆，鱼肉软嫩，吃起来香辣开胃，真的是超级好吃哦！喜欢的朋友赶紧试试吧！