花甲做汤怎么弄好吃？
1、锅中放水，烧沸后放入花甲，吐沙后再洗净； 2、生姜切丝，小葱切葱花备用； 3、坐锅点火，倒入油，油温至5成时，下姜丝爆香； 4、加入清水或高汤，用大火煮开后，调成小火焖煮8分钟； 5、放入香葱和适量的盐调味即可。
特点：肉质鲜嫩，清淡味美
提示：喜欢酒味的可以在锅里放些黄酒，或者出锅后撒些葱花和香油。也可以放入少许胡椒粉提味。
1. 新鲜的花甲清洗干净（买的时候可以让老板帮忙宰杀），放在水龙头下用手指轻轻刮去表面黑色杂质。
2. 锅内烧开水，放入姜片、葱段，然后将处理干净的花甲放进去，煮至开口，关火再浸五分钟。
3. 用筷子夹出花甲，用清水冲洗干净沙子。 另外把姜葱洗干净，葱姜切丝待用。 准备一锅热开水，加少量盐和油，将泡软的粉丝放进去煮熟捞起，铺在碗底。（这样可以防止粉丝在炒制过程中粘锅底）
4．热锅冷油，油温后放入切好的姜葱爆香，然后加入半勺生抽和剁椒酱炒香。 再将煮熟的花甲倒进去，加盐调味，大火爆炒几下，就可以盛起了。