怎么炖青鱼好吃吗？
屈振最佳答案
原料：青鱼、豆腐、蒜头。 配料：生姜、香葱。 调料：生抽、老抽、白糖、盐、料酒。 做法： 1.青鱼去鳞、腮和内脏，冲洗干净后，用刀沿着脊背在鱼肉上划刀（或打花刀）。
2.豆腐切成块；姜和葱分别切成碎末；大蒜去皮剁成蓉。
3.锅中放油烧热，爆香姜末，放入鱼煎至两面微黄盛出。
4.加入清水煮沸，放鱼、豆腐、蒜蓉、香葱，大火烧沸后，改小火焖煮15分钟，调入生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，煮至入味后熄火，撒上葱花即可。
特点：鱼肉软滑，豆腐鲜嫩，汤汁醇厚。 小贴士： 选购青鱼时要留意，鱼肚上的黑色膜不要刮破，因为那里是青鱼的味觉器官，有感知作用。 另外，刮去鱼鳞时切忌用力拉扯，否则会撕裂鱼肉。
小提示：
1.鱼身抹盐的同时也可以顺便清洗一下，用厨房纸擦干备用。
2.煎鱼前先用热油淋遍鱼身，可以防止煎鱼的时候粘锅哦。
青鱼炖萝卜
准备青鱼、白萝卜、生姜、大蒜子、小米辣、小葱、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、料酒、白糖
、1、白萝卜去皮洗净切片，生姜切片，大蒜子拍碎，小米辣切圈、小葱切花备用；
2、青鱼宰杀干净，把内脏去干净，切上一字花刀，放上姜片和料酒去腥，腌制10分钟；
3、起锅烧水，放入萝卜煮一下，煮软后捞出入砂锅底部待用；
4、然后把鱼也倒入锅中煮一下，煮好捞出，倒掉汤汁；
5、热锅凉油，油热后，把生姜、蒜放入锅中爆香，倒入鱼煎一下，两面都煎一下；
6、煎好倒入砂锅中，加入适量的清水，水要一次性加够，再加入料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐，大火煮开后转小火继续炖煮15分钟；
7、时间到，撒上胡椒粉和小米辣，再淋入适量蒸鱼豉油，撒上葱花，即可出锅。
