烫面皮怎么做好吃？
烫面皮是山西运城夏县的特色小吃之一，属于卤制品。制作方法是在煮熟的面粉里加入辣椒、葱花等调料，拌匀后装入容器里，上屉蒸制而成。因在加工过程中要用开水烫面，所以称为“烫面皮”。 做好的烫面皮红彤彤的，柔软而又光滑细腻，香辣扑鼻。除了单独食用外，还可以配黄瓜丝、豆芽、大蒜汁一起卷曲着吃，味道更好。
在运城街头，经常可以看到卖烫面皮的摊位。摊主们用普通的不锈钢锅，加上各种佐料和香料，做出的烫面皮味道特别好。很多外地人来运城旅游时，都会专门购买一些回去品尝。
1.做烫面皮要选用高筋面粉。把面粉放在大碗里，一边倒水一边搅拌，直到拌成絮状。
2.把拌好的面团盖上盖子或保鲜膜，醒30分钟。
3.在锅里加水烧开，把醒好的面团放到锅里，大火烧开后转小火慢慢煮。在煮的过程中，用筷子不断搅拌，以防粘底。等到面团变得非常柔软且有韧性的时候，关火，把面团捞起来放入凉水中浸一下，以便于操作。 用同样的方法可以制作出更多的烫面皮。