鱼子怎么红烧好吃？
准备材料： 青鱼籽500克、葱1根、姜1块、蒜3瓣，盐2茶匙（10克）、老抽1汤匙（15ml）、生抽4汤匙（60ml）、白糖5克、胡椒粉少许、干淀粉10克、清水适量、植物油2碗。
做法如下：
1.将青鱼籽表面的黏液冲洗干净，再仔细地清洗干净后滤干水分。（小心鱼籽里的黑膜，特别脏！）
2.葱切成段、姜用刀拍散、蒜切片备用。
3.锅烧热，倒入足够多的油，油多才可以炸透鱼籽。（因为要炸两次哦~所以油要多点才够。）大火加热至油温8成热时，改小火，下入鱼籽炸至酥脆，并且颜色变深亮，捞出沥干油份待用。
4.锅中留底油，大火烧至7成热，放入葱姜蒜爆香。然后加入所有调料（除植物油外）和炸好的鱼籽，翻炒匀均后，淋入生粉和水，勾成薄芡，大火收汁，撒上葱花点缀即可。
小贴士： 在油炸鱼籽的时候，注意要用小火慢慢炸，不然很容易爆锅。而且这个过程会生成致癌物丙烯酰胺，所以也不要太心急了。 另外就是很多人不爱吃的鱼肠，其实洗净做熟了以后也蛮好吃的。下面分享一个鱼肠的做法给大家。
原料：鱼肠300g、青椒2个、红椒半个、葱3棵、姜2片、蒜3瓣。
调料：蒸鱼豉油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、胡椒粉少许、干淀粉1茶匙（5克）。
做法：
1.鱼肠清洗干净后抹干水分；青红椒去蒂去籽清洗干净后切成椒圈；葱切段，姜切片，蒜去皮备用。
2.鱼肠中放入切好的葱蒜末、姜片、青红椒圈、蒸鱼豉油、料酒和胡椒粉抓匀腌制15分钟左右。
3.把腌好的鱼肠表面蘸上一层薄薄的干淀粉，放入锅中用中小火煎制金黄色即可。