蒸包蟹怎么蒸好吃？
这个还真有点技巧，蒸的不好会腥气很重。
1.买回来的螃蟹一定要处理干净。我一般拿牙刷仔细刷干净背、腹和壳两边。（重点：不要只刷壳外面，里面也要刷，特别是腹部的脏物要清理干净。）
2.蒸锅加水烧开，放入螃蟹，盖上盖子大火煮3分钟至熟。这个过程是为了去掉螃蟹表面的细菌。这一步很重要！
3.把煮熟的螃蟹迅速浸入冰水冷却（注意：千万不要浸泡在冷水里，这样会导致肉变紧，影响口感），然后捞起沥干水分备用。
4.把酱油、白糖、醋和蒜泥调成蘸料备用 。
5.把姜末、葱末和少许剁辣椒放在锅中爆香，倒入调好的酱汁熬煮至沸腾后关火。
6.最后把熬好的汁浇在螃蟹上就可以啦~ 我自己做的蘸料是香醋+鲜酱油+辣椒油+糖+葱花~拌均匀了吃！味道一级棒哟！
蒸包蟹要好吃，关键在于两个方面：一是挑选鲜活肥美的螃蟹，二是要掌握合理的加热时间。首先说说如何挑选螃蟹：挑选时要注意外形饱满，一定要活的，用手捏蟹脚感觉肉质紧实有回弹的比较肥美多肉。蒸制时间根据公母蟹和螃蟹大小来决定：基本都要凉水下锅蒸，大个公蟹蒸20分钟左右，中个公蟹蒸15分钟左右；大个母蟹蒸40分钟左右，中个母蟹蒸30分钟左右。具体的可以根据口感自行调整蒸制时间。
蒸螃蟹注意要用凉水开始蒸，蒸制时间要足够长，以确保螃蟹完全熟透！此外螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠都要去除之后再吃，避免食物异味和身体不适！如果想吃更加鲜美有风味的螃蟹，可以搭配秘制蒸鱼豉油来提味！
