沙鱼干怎么做好吃法？
食材清单
沙鱼干500g 葱适量 姜适量 蒜适量 剁椒4勺 生抽2勺 老抽1勺 豆瓣酱1勺 白糖3勺 植物油2勺 白酒2勺 胡椒粉1勺 盐1勺 葱花、白芝麻适量 做法步骤 1.准备好所有食材，沙鱼干提前用清水浸泡软，换水，再浸泡……直到没有咸味为止（约3小时左右），捞出沥干水分。
2.葱姜蒜切碎；泡姜、泡辣椒切成米粒状待用。
3.锅烧热放油，下葱姜蒜末炝香。
4.加入所有的调料（除了葱花和芝麻）翻炒均匀炒出香味。
5.倒入切好的沙鱼干，大火翻炒片刻。
6.加少许清水，焖煮10分钟左右至收汁，撒上葱花和熟的白芝麻即可出锅。
我买的这种沙鱼干比较粗，一头尖的一头扁的，据说这样的沙鱼干刺比较少，如果是比较细的沙鱼干，在腌制的时候最好将刺剔出来。 做这道香辣沙鱼干，关键就是要炒制时火一定不能太大，要不停地翻拌，以免糊底。
最后趁热吃，味道美极了！ 小贴士： 1、由于沙鱼干本身含有一定量的盐份，所以在腌制的时候可以不用放太多的食盐。
2、在炒制的过程中，为了让味道更香浓，可以放入适量的料酒或者白酒去腥增香。