这个虾我一般分两次吃，头一次吃是新鲜的，直接开做，第二次就是速冻的，拿来煮汤或者下面条。 这个虾好吃是有道理的，新鲜的时候蛋白质饱满，水分充足，而且没有硬壳，很容易剥，肉很嫩。 首先把虾清洗干净，控净水分备用。
锅里放油，油温热了以后加入花椒和大料爆香。我喜欢用火锅底料的味道，所以会放一些郫县豆瓣酱和剁椒酱一起炒。
锅里的香料爆出香味后，加入葱姜蒜爆炒。这一步如果香味爆不出可以少放些生抽或者老抽。等到调料的香味出来之后，放入处理好的虾，大火快速翻炒至变色。接下来放盐、白糖和料酒调味，再稍微煸炒几下就可以出锅啦！ 这样炒出来的虾味道香醇，麻、辣、鲜、甜各味俱全。 如果一次性吃不完，可以把炒好的虾连汤带水倒在碗里，上屉蒸一下，更入味。
等晚上回家再拿出来加热一下，美味依旧哦~
殳嘉富优质答主虾巴子虽然长相丑，营养和味道却一点不差，鱼虾之味俱备，肉质脆嫩，今天就给大家分享一道酱香虾巴子的详细做法，轻松在家就能吃到饭店的美味，有时间的话你也试试吧。
准备活虾巴子500克，生姜一小块切成丝备用，大葱白一小段切成葱片，再抓入一小把红干椒，几粒花椒，几粒八角备用。
下面准备虾巴子，盆中加入适量的清水，把活虾巴子倒入盆中，多抓洗几遍，尽量洗干净一些，洗干净以后捞出控干水分备用。
下面做辣椒油，红绿辣椒两个切成圈放入盆中，加入食盐5克，把食盐均匀的搓到辣椒圈中，把辣椒的水分杀出来，加入高度白酒5克去腥增香，加入适量的蒜末，再次腌制30分钟。
下面把锅烧热，加入少许的植物油，油热后下入虾巴子，把虾巴子煎至金黄，控油捞出。
下面熬虾巴子的汤汁，再次起锅添入少许植物油，油热后，下入葱姜，红干椒爆香，加入蚝油5克，老抽2克调底色，下入煎好的虾巴子，把虾巴子翻炒均匀上色，加入适量的清水没过虾巴子。
加入少量的料酒去腥，加入适量的生抽，食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，再次把虾巴子翻炒均匀，加入土豆粉粉20克使汤汁浓郁，焖煮一分钟让虾巴子吸收料汁入味，汤汁粘稠时便可以控汁捞出摆盘。
把腌制好的辣椒圈均匀的撒在虾巴子上，倒入熬好的汤汁，再撒上一些白芝麻点缀增香，好了，一道酱香入味的虾巴子就做好了，味道一点都不比买的差。
