红烧老鹅怎么做才好吃？
原料：鹅、桂皮、八角、干辣椒、葱、姜 调料：老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、盐适量。 做法步骤：1、将鹅清理干净，剁成小块；2、锅中水烧开，放入鹅块焯水，水中加入少许料酒去腥；3、准备好香料：桂皮、八角、干辣椒段；4、锅中放适量油，爆香葱姜蒜和香料，下入鹅块煸炒至表面微黄；5、加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖炒熟入味，加入适量热水，焖煮至锅中水分收干；6、大火收汁至浓稠，调入适量盐拌匀即可装盘。 小贴士：用热水焯鹅肉能让肉质更鲜嫩。
很多人做卤菜都会加入冰糖，这样能让成品的颜色更加诱人。但是加了冰糖做出来的菜肴并不是每一道都合适。比如这道红烧老鹅，由于加入了酱油和豆瓣酱等酱料，本身就已经很有味道了，如果再放冰糖的话可能会过于甜腻，影响菜肴的口感。所以这道菜是不需要再放糖的。 如果觉得味道不够，可以适当多加点酱油和豆瓣酱！
红烧老鹅食材明细：
主料： 鹅500g，大白菜200g，红萝卜150g
辅料： 香葱 适量，八角 2颗，桂皮1块，生姜 1块
调料： 海天金标生抽 1大匙，老抽 1/2大匙，黄酒 1大匙，盐 适量，鸡精 适量
红烧老鹅做法步骤：
1、所有原材料备好。把老鹅洗干净，斩成块。
2、生姜切片，红萝卜去皮后切小块，大白菜切成大块，小葱切段。
3、烧锅开水，放入老鹅焯烫至水再次沸腾捞出来备用。
4、锅热后倒入少许油，放入姜片、八角和桂皮爆香， 放入老鹅翻炒。
5、烹入黄酒炒匀，加入1大匙海天金标生抽，炒至上色。
6、倒入适量的热水（要淹没过所有材料），大火烧开后转小火焖30分钟。
7、加入红萝卜和大白菜继续焖煮20分钟，再大火收汁，最后加少许盐和鸡精调味即可。
