炒小龙虾怎么好吃吗？
1、准备原料，小龙虾适量（买的时候让老板帮忙剥好），黄瓜一根，葱白两段，大蒜一头，生抽两勺，香醋一勺，老抽半勺，豆瓣酱一勺，白糖一勺，盐少许，干辣椒五六枚。（其实我觉得这些料已经足够了，但是个人口味不同，您可以根据自己的喜好来酌情添加或者减去某些配料哟～） 2、开始烹饪①锅里倒入足量油，油热后小火加入八角两个，桂皮一块，香叶四片儿，干辣椒段儿五枚进行爆香②将料炒出香味后，放入葱姜蒜继续爆！炒！③当大蒜微微发黄时，放入切好的黄瓜丁和切好的龙虾尾进行翻炒④待虾肉颜色变成亮亮的红色，并且明显收缩，就证明虾肉熟了，这时可以加入一勺豆瓣酱和少许老抽上色⑤最后调入适量的生抽、陈醋和白糖提味，大火收汁就可以出锅啦~
注意
第一，在腌制虾尾的时候可以放入适量白酒去腥增香； 第二，炒制的油温一定要控制好，太高会糊，太低会影响口感； 第三，各种调料和辅料的比例不要过度迷信，只要保证大体一致就好，因为最后的味道是由多种食材混合出来的，很难通过单一的用料比例去确定最后的味道。比如我用的生抽多，你可能用了生抽少，但我们最后吃到的味道是一样的哦～