羊肉怎么煮才好吃不腥？
清炖羊肉 材料： 羊肉、胡萝卜、香菜、葱姜蒜、料酒、醋、老抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉 做法： 1.将羊肉切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换几次水，直至水清； 2.山药去皮后清洗干净，并切成大块；胡萝卜洗净切块；葱切段;姜切片；蒜剥去外皮，保留完整颗粒；香菜梗和叶子分开； 3.锅中加水，下入羊肉和所有配料，大火烧开后撇去浮沫，继续熬煮45分钟左右至羊肉软烂，调入适量食盐和胡椒粉调味，撒上葱花或香菜末即可。 小诀窍： 在炖煮羊肉的时候，可以适当加入白萝卜、胡萝卜等蔬菜同炖，不仅可以除膻增香，还可以使汤汁更加浓稠白亮，营养也更丰富。 当然，在清炖时，不要加过多的调料，最好保持原味。另外，在清炖之前，可以将羊肉过一遍开水焯一下，这样也能去除羊肉的腥味。
酸菜羊肉 【原料】 羊肉、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、八角、小茴香、草果、香叶、桂皮、香菜、葱花各适量
【制作过程】 1.羊肉洗净后用清水漂30分钟以上，中途换水两次； 2.锅里烧水，加入所有香料和辣椒，沸腾后关火让香料的味道充分释放出来； 3.把羊肉放到香料水里烫透，捞起沥干水分待用； 4.重新起锅，倒入适量油，油温后下羊肉煸炒至出水，加入适量生抽、豆瓣炒香上色，然后加入足量开水（没过羊肉），调入白糖、料酒煮开，转入砂锅小火焖两个小时左右； 5.加入酸菜继续焖半个小时，调入鸡精、味精翻匀出锅装盘。 6.撒入葱花或者香菜做点缀。 大功告成！ 这样做出来的羊肉一点都不会腥哦~味道好极啦！