虾浆怎么做好吃？
- 准备食材和调料 虾仁，鸡蛋清，玉米淀粉，胡椒粉，葱花，姜，料酒 - 做法步骤 ①把活虾放入盐水里浸泡30分钟去腥，然后去掉虾线、剥壳留尾部的壳（方便后面蘸水）；②碗里打入四个鸡蛋，蛋清蛋黄分开；③取一个干净的小碗，加入半碗清水，倒入适量玉米淀粉搅拌成糊状备用；④锅里热油，五成热的时候下腌制好的虾仁(虾仁里放少许盐和胡椒粉去腥提味)，炸至金黄酥脆捞出备用;⑤锅中留底油，大火烧热后调小火，依次倒入蛋黄液和水淀粉，迅速搅开成为蛋糊状；⑥在蛋糊里加少许葱花、姜末、盐拌匀；⑦将炸好的虾仁倒入拌好蛋糊的碗中，让虾仁均匀地沾上蛋糊，摆入盘中；⑧入蒸锅，旺火足气，上汽后蒸7分钟左右出锅，最后撒些葱花点缀即可。 划重点： 1.买回来的新鲜大虾，最好放在淡盐水里浸泡半个小时除掉腥味；
2.用牙签从背部挑出虾线，再用剪刀剪去虾须、虾脚，这样处理过的虾仁更干净卫生；
3.淀粉或者面粉都可以用来挂浆，但是面粉质地偏干不太适合，而玉米淀粉比较细腻，黏性较好，更适合包裹在虾仁表面；
4.炸虾仁的油温一定要控制好，太热容易炸老，颜色也不一定能炒好；
5.勾芡用的芡粉也就是淀粉，一般搭配液体含量为1：1.5比例使用。