猪油有什么功效？
中医认为猪油味甘、性凉，入脾、肺经；有滋阴润燥，补虚润肠，化痰通便之功效；主治血虚，目盲口疮、便秘、痰多、头昏、神经衰弱等病症。经常食用猪油、猪肝、核桃能起到乌发和生发的效果，妇女在坐月子期间经常食用猪油也会促进乳汁分泌。另外，猪油具有一定的抗癌效果。
在2001年美国癌症学会年会上，美国爱因斯坦医学院的生物化学家大卫·加扎诺维茨和美国德克萨斯大学的莫里斯·克诺茨基在研究动物脂肪与癌细胞的关系时，偶然发现猪油竟然能够抑制癌细胞的生长。他们选取了1000种能被癌细胞吸收的蛋白质中的200个样本，注入乳腺癌、卵巢癌和前列腺癌的细胞进行观察。结果发现绝大多数样本都起到了刺激癌细胞长大的作用，只有两种蛋白质能使癌细胞萎缩，而猪油中的“猪油凝集蛋白”是其中之一。加扎诺维茨强调，并非所有健康人食用猪油都能抗癌，但它有助于抑制癌症患者体内血行播散癌细胞的增殖，从而减少癌肿转移灶的形成。
猪油的营养成分也是很高的。猪油含有44.9%的不饱和脂肪酸，比饱和脂肪酸低11%，而亚油酸占12.9%。它还含有胡萝卜素、维生素E、维生素A等脂溶性营养素，这些成分都是植物油所不具备的。动物实验还证实，猪油能使脂肪肝缩小，说明猪油不但不会加重或促进脂肪肝发展，还有防治脂肪肝的作用。