荷叶鸡饭好吃吗？
荷叶鸡，是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜系。用鲜荷叶包蒸而烹饪的鸡，成菜后荷叶清香，鸡肉滑嫩。 食材很简单，主要是三黄鸡、生米和新鲜的荷叶。将浸发过的荷叶清洗干净，沥去水分备用；三黄鸡清理内脏后冲洗干净，沥干水分，用刀背剁断筋，使肉质更容易入味；把姜蒜葱白切成碎末状，放在一边备用。
在锅中加入少量油烧热，放入姜蒜末葱白碎用小火炒出香味，然后加入适量酱油、白糖和胡椒粉调味，最后倒入适量的清水煮开，做成荷叶酱汤备用。 将泡发的米饭盛入荷叶中，用手抓拢荷叶边使其包裹严实，再用棉线绳捆扎起来，上锅大火蒸约20分钟左右即可。取出荷叶鸡，用刀划开表面，露出里面晶莹透亮的米粒，撒上葱花点缀增香。吃的时候搅拌均匀，让每一粒米饭都充分吸收汤汁的味道，一口咬下去，咸甜适口，滑嫩鲜香。
除了搭配米饭以外，也可以配上青菜吃，清香解腻。如果你喜欢吃辣的话，还可以适当加入辣椒油提味。 说到粤菜，很多人的第一反应就是“清淡”。其实，粤菜是有“鲜味”和“火候”两大的特色的。这两大特色决定了粤菜的“不重口味”。 所谓“鲜味”，其实就是指粤菜对鲜味物质的利用。由于广东人的盐摄入量低于其他省份，所以他们的菜肴中的钠含量也偏低，而这恰恰利于保持食物本身的鲜味。 另外，粤菜对火候的掌握也是出神入化的。只有掌握了合适的火候，才能做到既不破坏食材本身的营养价值，也能更好地保存食材的风味。过犹不及，无论是蒸还是煮都不能时间太久，否则营养成分流失了，味道也会大打折扣。