番茄鱼什么鱼好吃？
“番茄鱼”这个菜品其实是个“伪命题”——它并不是一个特定的菜肴，而是一个食材搭配的概念，也就是说，用不同的鱼跟番茄搭配成菜，但成菜的风格和味道应该是一样的——酸甜可口、温润养胃。 既然如此，那什么鱼适合用来做番茄鱼呢？ 我想应该是“刺少、肉嫩、味鲜”的鱼，这样的鱼最适合做番茄鱼了！ 我推荐3种鱼来做番茄鱼
1.龙利鱼 龙利鱼属于海洋鱼类，它浑身无鳞，体态轻盈，而且骨头特别软，鱼肉吃起来都是嫩嫩的，不用怕卡到刺；它的营养价值高，富含蛋白质和维生素A，龙利鱼的肉质味道也十分鲜美，非常适合做番茄鱼。 【茄汁龙利鱼】原料：龙利鱼柳500克、番茄酱250克、白醋10毫升、白砂糖40克、清水750毫升 制作：龙利鱼柳清洗干净后沥干水备用。把番茄酱、白糖、白醋调成酱汁备用。锅内注入清水，放入鱼片大火煮开后改小火煮至熟烂（约8分钟）。倒入调好的酱料，用筷子搅匀后继续焖煮3分钟即可。
2.巴沙鱼 巴沙鱼又称为湄公河鲤鱼，属于淡水鱼类。因为生活在淡水环境中，所以巴沙鱼有细小的鳞片，背部呈灰色，腹部颜色较浅。由于巴沙鱼生长速度快、繁殖能力强，所以现在市场上售卖的巴沙鱼基本都是人工养殖的。 虽然巴沙鱼是淡水鱼类，但它身上的泥土腥味并不多，比较适合跟番茄一起做菜。另外，因为巴沙鱼的蛋白质含量较高，且易于消化，所以小孩和老人也可以多吃点。
【番茄烧巴沙鱼】原料：芭沙鱼一条（重约600g）、番茄两个、大葱段适量、姜片三片、盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、白胡椒粉1/3茶匙（2g）、香菜末适量 制作：巴沙鱼去腮及内脏，冲洗干净，刮去鱼鳞，沥干水分待用。
番茄洗净，用刀在顶部划十字刀，放进开水锅中烫片刻，剥去皮，切成小块。锅烧热，放油，爆香葱姜，倒入番茄块翻炒，加入白砂糖、酱油、料酒，调成酱汁。 把酱汁浇在巴沙鱼上，盖上盖子，大火烧开后转小火炖1小时，最后调入食盐即可。
3.桂鱼 桂鱼又称为鳜鱼、桂花鱼等，它身上有细微的鳞片，背部青灰色，腹部白色，体侧有一条明显的绿色线，看起来非常美观。 因味道鲜美，营养丰富，桂鱼深受食客喜爱，而且价格也不便宜哦！不过用桂鱼做的番茄鱼味道还真不错！而且做出来卖相也不错！ 【番茄桂鱼】原料：桂鱼一条、番茄三个、葱三棵、姜三片。花椒十粒、黄酒一汤勺、白糖两汤勺、陈醋一汤勺、胡椒粉少量、植物油两大汤勺、清水适量。 制作：先给桂鱼打上花刀，然后用盐、胡椒粉腌制十分钟。番茄用热水烫一下，去皮后切成小丁。葱切葱花，姜切片。
锅里放植物油，油热后下花椒炸出香味后捞出不要，再下姜片炒香，然后放入番茄丁煸炒至软，加入白糖、陈酒、胡椒粉翻炒均匀，加入清水炖煮，待汤汁变浓时，撒上葱花就可以啦！