如何做好吃的鸭脚？
1.食材： 新鲜鸭脚（买的时候建议让摊主帮忙处理干净）、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白砂糖、醋、花椒、八角、桂皮；
2.做法： ①锅中加入适量清水，放入洗净的鸭脚，煮开后再煮一会，然后捞出冲洗干净浮沫，沥干水备用；
②准备一个干净的锅，锅内加入少许食用油，油温升高后下入切好的葱段和姜片爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量干辣椒和花椒粒一起炒出香味；
③将焯过水的鸭脚倒入锅中，然后再加入少量料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、白醋以及适量冷水（水量浸没鸭脚即可）；
④大火烧开后再转中火焖煮半小时左右，然后关火让汤汁浸泡鸭脚30分钟左右；
⑤最后大火收汁，淋上勾兑好的芡汁（生粉+凉白开），翻拌均匀后即可出锅装盘。
Tips：
①如果一次吃太多鸭脚，不容易消化，可以一次少做一点，剩下的食物冷藏保存，第二天加热食用。
②为了更好入味，鸭脚下锅前可以用牙签在鸡爪表面扎几个洞帮助入味，但是千万不能用力过度把鸡爪扎烂了哦~
③用豆瓣酱做菜要控制用量，因为其本身的味道是比较重的，所以只需要一点点就能调出很好的酱香味。