什么海鱼滚汤好吃？
这题我会！ 推荐一道家常海鱼汤——腌笃鲜。 用小银鱼和咸肉一起炖的汤，清爽开胃、鲜到掉眉毛~ 小银鱼学名毛虾，福建人称它为“海米”，北方叫它“冰鲜”，广东人叫它“银针”，是最便宜的海味之一。
买回来的小银鱼用清水冲洗干净，晾干水备用。 新鲜猪肉或者腊肉（风干肉）切成薄片，如果使用新鲜的五花肉，一定要去除筋膜；如果使用腊肉，直接切成丝状即可。 准备一块姜，切丝待用。 腌菜用温水浸泡10分钟左右，挤干水分后切得碎一点。 锅中热油，倒入姜末爆香，然后放入肉片或者腊肉丝进去煸炒。 炒到变色后，加入腌菜继续翻炒片刻。 加入适量热水（冷水或者开水都可以），水开后，小火煮20分钟。最后加入切好的小银鱼，搅拌均匀就可以关火了。 一碗美味的腌笃鲜就能出锅啦！一碗米饭、一碗腌笃鲜，完美！
除了小银鱼以外，还可以用虾干、蛤蜊、鱿鱼等海鲜替代。 我用的是电压力锅，所以是小火煮20分钟，如果用普通砂锅的话，建议大火煮沸后再调小火慢慢咕嘟～ 这样一锅鲜香美味、清清爽爽的腌笃鲜就做好啦！喝一口，鲜到掉眉毛~ 对了，因为小银鱼本身含有钙质，所以腌笃鲜汤里面有很多钙离子，非常适合正在长身体的小朋友和需要补钙的老人饮用哦～