黄油做成奶油好吃吗？
我们通常所说的“奶油”有两种含义： 1.从牛奶中分离得到的脂肪球，含有一定量的饱和脂肪酸（如棕榈酸、月桂酸等）和不饱和脂肪酸（如亚油酸、花生四烯酸等）；其特点是不溶于水，在植物油中溶解度低； 2.由发酵乳制备得到的风味饮料，含有一定量的人体必需氨基酸和脂肪酸、维生素及矿物质成分，具有浓郁的乳香味，我们一般称之为“酪蛋白酸钠”或“酪蛋白酶解物”，也称为“干酪素”或“奶酪粉”“奶豆腐”。该物质易于溶于水，是含氮化合物，味道略咸。 当然，你问的“黄油做成奶油好吃吗？”其实就指的是第二种情况，即发酵后的奶油。 那这种油脂又是如何制作而成的呢？ 其实也十分简单，就是利用微生物的生长发育并产生相应的代谢作用而将蛋白质转化为碳水化合物，再经过滤、加热灭菌等工序而制成。
这里就有个问题了，为什么细菌能够分解蛋白质呢？ 这是因为细菌体内存在有相应的蛋白酶类，可以水解蛋白质分子为单体氨基酸，然后再合成自身所需的蛋白质。所以，实际上酸奶等乳制品的口感之所以很好，与这些细菌体内的蛋白酶类有着密切的关系。 而对于题主所提到的用黄油制作奶油的做法确实存在，不过目前市面上出售的花生酱、杏仁酱等等很多植物蛋白制作的酱类产品，其实与这个做法异曲同工。
用黄油是否能够做出好吃的奶油，答案是肯定的，只是这个过程较为复杂，目前大多已不再使用。 在这里还需要说明一点的是，很多人以为进口奶粉制成的液态奶营养更丰富，其实不然，这些奶粉中蛋白质含量很低，大部分为淀粉水解后的糊精、双糖、单糖类等物质，如果长期把这类液态奶当作主食食用，很容易造成营养不良。 在日常饮食中应注意合理膳食结构，注重食物搭配，这样才能有效满足人体各种营养素的需求。