肉馅饺子怎么调馅好吃？
我平时调饺子馅，很少放料酒、生抽等调料，因为会觉得这些调料的味道会掩盖食材原本的鲜味，但我会在里面加入一勺猪油，一勺虾皮，用油和水调馅，可以让馅料的水油比例达到7：3，这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁，唇齿留香。 而且我个人非常喜欢猪肉大葱和猪肉茴香这两种配搭，所以今天就给大家分享一下我的饺子做法~
【猪肉大葱馅】 食材准备：猪前腿肉500g、大葱2根、鸡蛋1个 辅料：植物油、食盐、白糖、胡椒粉、老抽、香油各适量 具体步骤 第一步： 大葱去皮清洗干净，用刀剁成葱花备用（如果用刀剁的香葱，一定要记得多冲洗几遍，不然会有很多的葱渣）； 第二步： 把猪前腿肉用清水洗净，吸干水分后，用刀剁成碎末放入锅中，加入两勺植物油，翻炒至变色；
第三步： 依次加入食盐、白糖、胡椒粉、老抽调色调味，继续小火翻炒片刻； 第四步： 待所有调味料完全入味后，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，使蛋液均匀的包裹在馅料上，最后淋上一勺香油提香就可以出锅备用了。
【猪肉茴香馅】 食材准备：猪前腿肉50g、紫皮洋葱半个、香菇6朵、香葱两根 辅料：植物油、食盐、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油各适量 具体步骤 第一步： 香菇用清水洗净切成末，用冷水浸泡备用； 第二步： 洋葱清洗切碎，香菇泡发后的水留下备用； 第三步： 往馅料里加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、食用盐、玉米淀粉、陈醋、胡椒粉搅拌均匀，然后淋入刚才浸泡香菇的水，一边倒一边搅拌，直到所有的香料充分融合在一起就可以了。 最后撒上香葱，搅拌均匀就可以啦！
以上，就是我家常做的两种口味的饺子馅的做法，是不是非常简单呢？你喜欢吃哪种馅儿的饺子呢？