【凉拌藕粉】是一道清凉爽口的夏日小凉菜，做法特别简单！ 【原料】藕粉、鸡蛋、香菜、芝麻油、生抽、白醋、白糖。
1.准备好所有的食材后，把两个鸡蛋打入碗内，加一点点食盐搅拌成蛋液，然后倒进去沸水锅内烫熟，捞出来过凉水备用；
2.藕粉加入少许开水调成糊状，倒在蒸锅里面隔水蒸熟，取出来放凉以后拌上芝麻油和酱油拌匀（芝麻油也可以换成香油或者辣椒油）；
3.最后把烫熟的鸡蛋和切好的香菜段放进去混合搅拌均匀即可。 我觉得这道凉拌藕粉好不好吃关键就在于调糊这一步，如果糊调的过稀了就会像浆糊一样不好吃，调的太干了就会很难搅动，而且会容易结块，最好调到的状态是比酸奶稍微稀一点的状态就好了~ 如果感觉调的很合适了但是拌好的料还是很粘手可以再少加点冷水进去搅匀。
PS：这里用的藕粉是我自己做的，第一次做的时候没有经验，多放了些藕，做出来的味道就偏涩了，所以建议大家别学我……
暨博凯优质答主藕粉皮是一道非常受人们喜欢的食物，经常做美食的朋友都知道藕粉皮的做法非常简单，藕粉皮的制作方法多种多样。藕粉皮的营养价值非常高，藕粉皮的制作方法也是很多朋友想要学习的菜品之一。下面小编就来跟大家分享如何简单又营养的做藕粉皮。
猪腿肉、淀粉、鸡蛋、小苏打、葱、姜、花生油、盐、酱油、淀粉、胡椒粉。
第一步：猪肉洗净，剁成细馅，葱姜切末。
第二步：把肉馅放入器皿中，加入鸡蛋、小苏打和适量水和盐，搅拌均匀，然后依次加入酱油、胡椒粉和葱姜末，搅拌至起胶，腌制15分钟。
第三步：藕粉用冷水调开，再加入面粉，调成糊状（略稀一些），放入温锅中，中小火加热，轻轻推动锅底，锅开后转小火，2分钟后将其盛出。
第四步：平底锅烧热，抹上少许花生油，将蒸好的藕粉皮放入锅中，舀起肉馅盛在藕粉皮中间，包成圆球，用手按成饼状。
第五步：放入平底锅中小火慢慢煎至两面金黄熟透取出切块即可食用。
藕粉皮做好了，大家不妨趁着空闲的时候做一个吧。
