香桂鱼怎么才好吃？
1. 新鲜的桂花鱼（桂鱼），洗干净备用。 2. 大葱切断、蒜籽去蒂、生姜切片备用。 3. 热锅热油，大火爆炒葱姜蒜，出香味后捞起扔掉。 4. 将鱼放入锅中，两边煎一下，小心翻动，不要弄破鱼皮。
5. 往锅里放入生抽、料酒、白砂糖和少许白胡椒粉，加清水淹没鱼身，大火烧开后转中火焖煮半小时左右。期间注意加水，以免干锅。 我用的是不锈钢锅。如果用铁锅、砂锅等容易粘底的器具，请使用勺子舀水浇在鱼肉上防止粘底。 这里要注意，因为桂鱼刺多且滑，不易挑出，所以炖的过程中不要去搅动它，让它自然入味。如果中途水分烧干了，可以适量加点冷水。
6. 汤汁收浓即可出锅装盘！撒葱花增香。 如果不喜欢酱油的颜色，可以将生抽换成耗油，味道也是棒棒的～
小提醒
1. 给鱼刮鳞的时候，小心别被锋利的鱼鳞划伤手。
2. 为防鱼皮黏锅，可先用姜片涂抹锅底。