黑山羊肉怎么做好吃？
黑山羊是云南的特色肉用山羊品种，因其生长速度快、抗逆性强、肉质好等特点深受消费者欢迎 那么黑山羊肉有什么营养价值呢？ 1、富含蛋白质和氨基酸 氨基酸是动物营养所需的活性成分，具有维持体内电解质平衡、调节免疫的功能。 据测定，每百毫升黑山羊血液中赖氨酸含量比绵羊高43.8%，蛋氨酸高24.5%，苏氨酸高9.9%，苯丙氨酸高7.6%，亮氨酸高6.5%，缬氨酸高6.2%，异亮氨酸高6%。这些必需氨基酸对机体免疫功能有着重要影响。
2、富含脂肪酸 和绵羊相比，黑山羊的碳氢化合物（C）含量高而多不饱和脂肪酸（PUFA）含量低，饱和脂肪酸(SFA)较高。其中，C16：0 SFA含量最高，其次为C18：0和C14：0。这有利于维持机体内部的脂肪平衡。而PUFA主要是n-6系的多不饱和脂肪酸，它能降低血液胆固醇和甘油三脂的含量，有防止动脉硬化及冠心病的作用；另外，还能够刺激免疫系统产生抗体，从而发挥抗炎效果。适当摄入含有较高SFA和较低PUFA的食物对于维护人体健康有重要意义。 从上述营养成分可以看出，黑山羊具有蛋白质含量丰富、氨基酸组成全面且含量较高、脂肪酸含量合理等特点，这些都为它提供了较为丰富的营养价值。
既然黑羊的营养价值这么高，那用它做出来的汤美味又健康！今天分享几道用黑羊做的佳肴，快学起来吧！ 用料： 黑山羊、胡萝卜、姜、蒜、盐 做法步骤： 1.把黑山羊洗净剁成块状，胡萝卜切成块，姜切片，蒜剥皮备用。 2.起锅烧油，油温升高后放入切好的生姜、大蒜爆香，然后再加入切好的羊排或是整只羊，炒制入味，放入适量生抽、老抽调味。 3.加入适量的清水，将切好的胡萝卜放入锅中炖半个小时左右，直到汤汁浓稠，羊肉软烂即可。 喜欢吃土豆的小伙伴也可以在第2步的时候加入切块的土豆一起爆炒，再放入锅中炖至煮熟就可以了～ 小贴士： 因为黑山羊本身含有较多油脂，所以清炖的时候不需要额外添加植物油了哦。 如果觉得清炖太单调，还可以试试烤羊肉或者涮羊肉哦！ 用料： 黑山羊、花椒、辣椒面、食用油、孜然粉、白胡椒粉、白糖、香葱末、花生碎、凉拌酱油、醋 做法步骤： 1.将买回来的黑山羊清洗干净，剁成合适的大小，装入盘中待用。
2.准备好调料。 锅中倒入水，下入花椒，浸泡半个小时后捞出来不用。 再将浸泡过的花椒水倒进锅中，放入羊肉煮至熟透，撇去浮沫，加入食盐、白糖继续炖煮。 等白糖完全融化，羊肉也差不多熟了，关火让羊肉浸泡在汤汁里慢慢入味。 等到汤汁变凉，放入红辣椒圈、青辣椒圈、熟芝麻、葱花、香菜末、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、凉拌酱油、香醋、花生碎搅拌均匀，一碗香辣爽口的涮羊肉就做好啦！ 小贴士： 没有吃完的涮羊肉放碗里，浇上开水泡着，放冰箱保鲜，第二天再吃，更入味哦！