炒鸡菌子怎么炒好吃？
炒鸡菌子前，我们需要准备好食材： 土鸡一只、鸡脯肉两块、香菇若干、青红椒各一个、葱姜蒜适量、生抽酱油一勺、老抽酱油半勺、醋几滴、胡椒粉少许、白糖1/3勺、盐巴适量、鸡精1/4勺、玉米淀粉两勺。 我们需要把买回来的土鸡肉清洗干净后，剁成小块备用。 如果有时间的可以把葱切成葱花，姜切成姜片，准备一些香葱切成段儿。 青红椒去籽后，切成小块状；干香菇用凉水提前泡发，去掉香菇蒂部，洗干净后挤干水分备用。 因为是做炒鸡，所以需要用热油把鸡肉里面的油脂逼出来，这样炒出来的鸡肉不会觉得油腻，口感也会更好。 等油温达到六成热的时候，下入准备好的鸡肉块进行炸制。 炸至鸡肉块变成金黄色后，捞出控油，备用。 调酱汁：在碗中加入一勺生抽、半勺老抽、三勺糖、四勺水、少量胡椒粉、淀粉搅拌均匀待用。 如果喜欢吃醋的可以加一点白醋或者陈醋进去，但是不能吃辣的就不要放辣椒了。
最后，在锅里留少量的底油，放入切好的葱花、姜片和蒜片爆香，然后倒入炸好的鸡肉块，快速的翻炒均匀。 等到鸡肉块都沾裹上了酱汁之后，马上转小火，慢慢地收汁，注意要用小火慢慢焖，这样能保证把鸡肉块熟透且入味。等汤汁变得非常浓稠时关火，撒上适量的味精和葱花翻拌均匀即可装盘上桌啦！ 一盘香喷喷的炒鸡菌子就做好啦！ 这样做出来的炒鸡菌子鸡肉鲜嫩，味道咸鲜酱香，一口下去夹杂着鸡肉的紧实和菌子的滑嫩，再来上一口小酒，简直美滋滋！ 你学会了吗？赶快动手做一做吧！