烀粘玉米放猪皮起什么作用？
烀粘玉米放猪皮的主要作用是去除粘玉米的生味，使烀出来的粘玉米口感清香、软糯香甜，味道更佳。在烀粘玉米时可以放一个用刀浅划几道的猪蹄，烀的时候更容易入味，烀好猪蹄煮的汤会很粘稠，可以用这个汤来做蘸料，味道非常鲜美。
烀粘玉米的烹饪技巧
1、烀粘玉米时，煮开两次，这样烀出来的粘玉米比较软糯可口，如果只煮开一次，烀出来的容易硬一些。
2、煮粘玉米时，可以加入适量的盐、葱段、玉米须，这样煮出来的粘玉米更好吃。
3、烀粘玉米时，玉米上面放一个小盘子，在烀制过程中防止蒸汽回流，粘玉米熟的更均匀。